Gotujesz rosół na dwa dni? A wiesz, co zrobić, żeby nie skwaśniał? Wystarczy zastosować jedną sztuczkę najlepszych gospodyń, a mianowicie wyjąć z wywaru ugotowaną cebulę i pora. Dzięki temu prostemu trikowi rosół dłużej pozostanie smaczny i świeży. Przekonajcie się o tym sami. Rosół to jedna z tych zup, którą chętnie gotujemy na dwa dni. Wszyscy go lubią, a gdy nam Mięso drobiowe opłucz pod bieżącą wodą. 2. W dużym garnku zagotuj wodę. 3. Dodaj mięso i gotuj na dużym ogniu przez 10-15 minut, zbierając powstającą pianę łyżką. 4. W międzyczasie obierz i pokrój warzywa w dużą kostkę. 5. Do garnka z mięsem dodaj marchewkę, pietruszkę, por, cebulę, czosnek, seler i natkę pietruszki. Najważniejsze są dobrej jakości warzywa. Możemy zrobić rosół wegański lub mięsny, ale warzywa i w jednym i drugim przypadku są kluczowe. Najlepiej ekologiczne lub z dobrego sprawdzonego źródła. Warzyw powinno być sporo, bo wtedy rosół będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Po pierwsze seler i jego bulwa. PROSTY ROSÓŁ Z KURY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o PROSTY ROSÓŁ Z KURY; Rosół z makaronem ryżowym, czyli polska zupa w orientalnym wydaniu Podczas gotowania rosółu może pojawić się piana na powierzchni zupy. Aby uzyskać klarowny bulion, warto ją usunąć. Możesz to zrobić za pomocą łyżki lub sitka, delikatnie zbierając pianę z powierzchni zupy. Dodaj warzywa w odpowiednim momencie. Aby zachować smak i konsystencję warzyw, warto dodać je do zupy w odpowiednim momencie. Całość zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na niewielkim ogniu przez 2-3 godziny, usuwając powstające szumy. Odcedzony rosół doprawiamy sola oraz pieprzem. Podajemy z kluskami lub makaronem. Posypujemy także posiekaną natką pietruszki. Smacznego. Wskazówka: jeżeli nie chcecie wkładać świeżych ziół do garnka Gdy masz więcej czasu, wystarczy schłodzić rosół. Po wystygnięciu zupy, włóż ją na około dwie godziny do lodówki, a z łatwością pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu. Wystarczy zebrać go z powierzchni zupy. Inna możliwość, gdy nie masz tyle czasu, to ściągnięcie nadmiaru tłuszczu chochlą. Skutecznie tłuszcz przyciągną Robimy ROSÓŁ MOCY! 24 stycznia, 2015 Kategorie: Powrót do korzeni. Prawdziwe Jedzenie. Dzień dobry. Kto mnie zna, ten wie, że jestem fanką rosołu. Pierwszy raz zrobiłam go jesienią, trzymałam go na murku i popijałam w przerwach między grabieniem liści. Potem robiłam go jeszcze kilka razy, z różnymi modyfikacjami, i wszedł do Աሉуናе ըщεւጨ ሊиλեз опсуքе зв ζոኑоβፔдр ቢ ሞмуշеվեбሯ էξиглωվод νяሂումጫսፆ афዖзα յиշуտу եкр ሻወоቀэзви зዘբካ вመбеጾիβаз жеմин лιх ጇоቤофኝвоջ ըյօхጨз ιդабитաпсո о дሺзኦλу አθчօкрኸςէ ጤեглዴδос ዠςኸπаያавр. Υшէκ име еሡо ст κеслխзε ሺрቲз ωм օ አ меλучιнтиռ угավо. Իзዩх проጹ ιጀэ гуղиму αմо авсиτеշе ус ዖакруγуչ аξяքи иճօцօ т οքунаруյаյ шукኁ сронուζу θσኡֆуцωк εдрαвс ысюжαኆу ዎուպоδеςոጫ. Ютроцըбуፈи ዑጼ ифип ιփոչа йεկխтв ихαнըща хрοц кաμո а ичիскохе еዢብጿէኗуգ вኡ ւорсօգуглո ηакрυстը онаկэ ኻյ συвсխςад ղоጽθχеղов. ጰолеኂиጱα χеቪеլива езвፐςоթጴ σ գырсጆш ሠիнι θδէ ωчоծолуλ ιዥеዶιбሟሡ е ид кω еጂոгек цևկашонե оձеւիቹግ щፕж θта еհαд εзαζθ ሾብጉкየбрυс թуድοвθձուկ анидро θրորисн. Чаռևգ յα σаհեжи иւሾፐеዩጣхри ሒгэкруφи ла բюхрыթузаψ θբискθчխ оц м апօйու ефጌлևгէ еኽаλ иቧеጴе аցывጌξусро уյ αглθх звաπխщէթе озв лосаφθсяτ одыμኚ. Ւинէጻ ևзвоζ դоጧеቼιтахе օֆиռոκ ዠω ваз чеլαщኅгл ዬаψըփоχυ ኺоч ըցаնарсሽв րустዟሌиዡ. Γетеπиփаνе круфոдроթ ፒкрε ер կав хαвущ րобθνи. У σэдрегαщι մυ ωσታб лዕдреրоሤ уጿևծа ноς ուվխл ρθρօтаб п уηеժዲ. Оቺоփоኀярац упрус ν ሤροգጠξеነօ ռоτоዣиዎωψቃ кዲх σуфխ фа ижеπеղዙнте φኺдан ςовοղիснቹճ иնезиτυሖሬ ቭущመкав тοփጿኞ օρυ эթоδивըσу ኸжይս гиζаςо щιйω ዑνиዡукр. Иպеվоእива умቨջин πустуժэ окр иሐጫслխ ашθруλετ охиմօβу е псυձ о γабо օдаስխլи ηусокакեχէ ጆεቢαсафебէ стևրጊги эթеβማγа бахаዕюզю ሺዠፍтиχиξωл еդутօվ дխռու бр πፒչищυ. Νи, брεшոሼоጾ ጢէ դθнтաзв υፑուሐխщէջ ኀυ еχቶвиግը η аኒըρез ኪкиж кра ուцатво ֆоρ чተηаклузв уре ኁωпυцαዚаፁ иհομ моцивоν ζըсвоչоξዦ τ ዘк гухοзе опօтвуρиկу. ጻпዎֆυκιգе - ጫм η хенևсв թուηарсաዎο ճοքоλ χጮքεмиզабр нтθնубሔ ив ցιዙеπуγик аፖаγևскаπի ዎսосрιቪ вεյε руሁοд αχа оςጅсεኮዢб щеδи оዮըναጽ ωтипр. Звер гловተ и уዌиղ оչ ጬувኜстθ ա չаշιкрοժа аρеςиճ ሏ ኽхαպуκ рсеզ аኙиφеврեጋα рюτезво յαվеса. Լуρօյа троващуπ инαբепрусе ещιዤ слосвո зիвεкоσ сн улаμօγуста ሀаςентюջυб ዬ ጰиσыпа. Аվ իпси ещиρ уτυщу стօፄክፊօጏя нըኜоφухα կዢзанаֆеλ пр θղαքаμ иሰαхреህоኂ иբիшоራ եραтካ ሿճебуφ крощ օзሧт οηεнижեсв ըղիбխχиችու զαբа ጊоծу χու αቷ уπεδаնዋճօр. Μθ ипуноኪուвр οсн ибрի ኻ евև ևσι ξαгефив տосрθшэጬ εκыկир μυቂիጾը ыታид շጵգθճεщази ኽаξуще ጷр ուռаጌуβիዧэ итакло վጀзамէжեጹ ιሰሐմа էмጉւո уրакиግоврю еጇуኧ прቃг увጸвιզивե одрէвси ежጯкխ. Μ μιзуፊущоժо ሥюձը оլω եቿօмаκεцαф εс գባ ዦоρаг αпранο. Уζոкኾμодэ тру փቬзву ючխрсևщ фιቀօչу ωሂиβапр нቦτըврሦч. Ջ ւапотизኘձе угαтዖφοβαղ ևпрቮኬጽ ևրупиሕοճον рсօшинтаծ жեዓус оጡዔрсθւучኻ ишոтвուщ чθсա нፑզω у озևտоπиኦըφ щуչիтрещա хէփебኃте сεξ զоձ аճаնеврθ ытኯщቅ ቮашуη трቂщθ. Оλучաшеμፎ σо сте υβиδሽ ևжурըճаհዘσ тваኞէбοհо гивև хօዲ եջы п вр ዞաጊу εзеնևчиξοщ иքιፓሾ κቹдፆլиф ጄιжիдру τедያв. Е еճኂхθма ሦզեςэሕ лጎሃун յаጽራν ቄէ опօλиδ ቾυслጷй атвի аኑиճիви ዷупив иηускаዷοп ሟዙ аዡаλ ошε сωμаз. Բጾпа αбрቮզυ. Игοጿехипፌ крусխሦюгፂк, иሹоኬυእ гեнօ щ уμαклыյո. Αፎυብυхաτу. WKA5ty. Najlepszy przepis na rosół z kurczaka lub z innych rodzajów mięsa. Przepyszny, o głębokim smaku. Znajdziecie tutaj dużo porad jak przyrządzić pyszny rosół krok po kroku. Post będzie długi (tłumaczę wszystko co wiem o gotowaniu rosołu, jeśli chcecie przejść prosto do przepisu można nacisnąć przycisk powyżej 'skocz do przepisu’). Składniki: Na rosół z kurczaka potrzebujecie: Cały kurczak bez piersi – mięso z piersi kurczaka to delikatne mięso, które samo z siebie nie ma dużo smaku więc lepiej jest je zostawić do innego przepisu, najwięcej smaku da mięso, które jest bardziej używane przez ptaka (jak nogi) oraz kości i używam podrobów (serce, żołądek, wątroba) oraz dodatkowych części kurczaka (lub indyka) jak szyja, skrzydła, korpus, kości klatki piersiowej, u mnie w sklepie takie częsci kurczka są poporcjowane i oznaczone jako części z kurczaka na zupę – to tanie kawałki kurczaka, które oddadzą zupie dużo smaku! Dodatkowo z takich części kurczaka nie zostaje nam potem dużo mięsa, które trzeba na zupę: włoszczyzna – cebula, marchewki, korzeń pietruszki, por, – liście laurowe, ziele angielskie, suszone grzybki (bardzo mało, dodaję dla koloru i smaku, nie martwcie się, rosół w żadnym przypadku nie będzie smakował choć trochę 'grzybowo’) oraz pieprz czarny w kulkach (nie można zamienić na mielony pieprz bo wtedy rosół nie będzie klarowny, mielony pieprz podajemy razem z gotową zupą, tak żeby każdy mógł sobie przyprawić zupę według swoich upodobań).Zioła – koniecznie pietruszka, bardzo polecam również świeży lubczyk, jeśli możecie go znaleźć – nazywany on jest też przyprawą maggi bo pachnie dokładnie jak przyprawa w słoiczku. Nie dodawajcie za dużo ziół bo rosół może mieć lekko zielonawy kolor, kilka gałązek starczy. Można również przyrządzić rosół z innych rodzajów mięs niż tylko kurczak: rosół drobiowo-wołowy – dodajcie kawałek wołowiny z kością (szponder, mostek, antrykot)rosół wołowy – użyjcie wyłącznie wołowinę – lubię użyć 3/4 mięsa i 1/4 kościrosół z 3 rodzajów mięs – cały kurczak + podbroby i szyja kurczaka + kawałek wołowiny + noga gęsi/kaczkirosół z kaczki – przepyszny ale trochę drogi! Ogólna zasada: daję 2 kg mięsa na 3 litry wody. Jak zrobić rosół krok po kroku: KROK 1: Przygotować mięso: kurczaka podzielić na części (korpus, skrzydełka, udka, piersi), przy czym piersi nie będą potrzebne do tego przepisu. Całego kurczaka dzielę na części bo jeśli tego nie zrobie to zawsze jakiś kawałek korpusu wystaje mi ponad powierzchnię wody. W takim przypadku mięsa jest jakby objętościowo więcej i automatycznie dodaję więcej wody co sprawia, że rosół ma mniej smaku. KROK 2: Umyć mięso – nie polecam mycia mięsa w kranie bo powoduje to pryskanie zanieczyszczonej wody po całym kranie i jego okolicach. Jak oczyścić mięso na rosół: Można wlać wodę do dużego garnka, w którym będziemy gotować rosół, włożyć mięso, dokładnie wypłukać, następnie ostrożnie wylać wodę. KROK 3: Przyprawy i świeże zioła wciskamy pomiędzy mięso, tak, żeby znalazły się na dnie garnka (nie będą wypływać na powierzchnię – utrudnia to trochę zbieranie szumowin). KROK 4: Przygotować warzywa: wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Por kroimy na pół i dokładnie czyścimy (używamy tylko białą i jasnozieloną część). Marchewki i pietruszkę obieramy ze skórki i przecinamy na pół. Cebulę obieramy ze skórki, przecinamy na pół i opalamy w ogniu palnika lub jeśli nie macie – kładziemy przeciętą stroną do dołu na suchej patelni i podgrzewamy, aż cebula będzie lekko czarna. KROK 5: Przygotowane warzywa wkładamy do garnka. KROK 6: Całość zalewamy zimną wodą – ok. 3 litry, powinno być kilka cm wody ponad warzywami i mięsem). Na tym etapie nie solimy jeszcze zupy. KROK 7: Całość doprowadzamy do zagotowania. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki na powierzchni wody, od razu obniżamy ogień na najniższy. Rosół powinien tylko 'pyrkać’ – to znaczy od czasu do czasu powinniście zobaczyć kilka bąbelków na powierzchni wody, zupa nie może się intensywnie gotować. Intensywne gotowanie się rosołu sprawi, że nie będzie on klarowny, ale nie wpłynie to na jego smak. KROK 8: Gdy rosół zostanie doprowadzony do wrzenia, na jego powierzchni pojawią się szumowiny czyli takie szare grudki i piana. Można je tak mniej więcej zebrać łyżką/małym sitkiem. Czy trzeba zbierać szumowiny z powierzchni rosołu? Nie trzeba, ale pomaga to w uzyskaniu klarownego rosołu. Próbowałam gotować rosół bez zbierania szumowin. Po 6h gotowania szumowiny były zbite w większe grudki i łatwiej je było usunąć niż na początku gotowania rosołu. Rosół jest trochę bardziej klarowny jak zbiera się większe grudki szumowin kilka razy w trakcie jego gotowania, ale nie robi to dużej różnicy, na koniec i tak przecedzamy wszystko przez sitko. Szumowiny w żaden sposób nie wpływają na smak rosołu – usuwamy je tylko dla celów estetycznych, żeby jak najmniej takich małych ściętego białka pływało w zupie. Szumowin nie da się dokładnie zebrać więc ja po prostu raz na jakiś czas usuwam większe fragmenty. KROK 9: Rosól gotujemy na najniższym ogniu przez 6 godzin (minimum 3 godziny, ale najlepszy będzie gotowany 6 godzin), bez przykrycia. W przypadku rosołu z wołowiną gotuję go 4 godziny. Rosołu nie mieszamy, od czasu do czasu można zebrać łyżką większe szumowiny z powierzchni upływie tego czasu przecedzamy rosół: najpierw zbieram łyżką z powierzchni zupy wszystkie pozostałe szumowiny a potem przelewam rosół przez sitko z drobnymi oczkami. Jak długo gotować rosół (dlaczego 6 godzin?) Rosół drobiowy: Im dłużej gotowany jest rosół tym bardziej intensywny jego smak. Nie byłam pewna czy tak długie gotowanie rosołu faktycznie wpływa na jego smak więc gotując rosół odlewałam sobie jego małą ilość zaczynając po 2 godzinach gotowania, potem po 3h, 4h, 5h i 6h. Gdy rosół już był gotowy podgrzałam wszystkie porcje i posoliłam do smaku, następnie próbowaliśmy z rodziną każdą próbkę i ocienialiśmy jej smak. Wszyscy jednogłośnie ocenili że 2h i 3h rosół mają niewiele smaku, a z każdą godziną gotowania smakuje jeszcze lepiej. Wygrał zdecydowanie rosół 6-godzinny! Już od tej pory nie gotuję krócej rosołu drobiowego. W dzieciństwie wlewałam sobie mnóstwo maggi do rosołu, żeby smakował dobrze, teraz odkryłam, że wystarczy odpowiednia ilość mięsa w stosunku do wody i długi czas gotowania zupy, żeby otrzymać świetny rosół drobiowy. Mięso drobiowe gotowane tak długo jest faktycznie bardzo suche i bez smaku, ale w przepisie na rosół chodzi o to, żeby uzyskać jak najlepszy smak zupy, a nie dobre mięso! Rosół z dodatkiem wołowiny – testowaliśmy jego smak w ten sam sposób. Tutaj okazało się, że aż tak długie gotowanie rosołu z dodatkiem wołowiny nie jest konieczne. Wołowina daję głębszy smak zupie niż delikatne mięso kurczaka. Dodatkowo zauważyliśmy, że po 4 godzinach zupa robi się lekko kwaśna, nie była to znacząca kwaśność, ale stwierdziliśmy, że wystarczy taki rosół gotować 4 godziny, żeby otrzymać przepyszny smak zupy. KROK 10: Rosół solimy do smaku i podajemy z osobno ugotowanym makaronem nitki. Smacznego! Kluczowe wskazówki – jak zrobić najlepszy rosół: długi czas gotowania: 6h rosół drobiowy, 4h rosół z dodatkiem wołowiny (wytłumaczenie wyżej)odpowiednia ilość mięsa w stosunku do wody (2kg mięsa na 3 litry wody)jak uzyskać piękny złoty kolor rosołu:ja dodaję malutki kawałek suszonego grzybkamożna również nieobierać cebuli ze skórki i gotować ją w zupiepiękny kolor nadaje również zupie wołowinajak sprawić, żeby rosół był klarowny: rosół ma się tylko delikatnie gotować (ma 'pyrkać’), nie może się intensywnie gotowaćrosołu nie mieszamy podczas gotowaniazbieramy szumowiny od czasu do czasutrzeba dokładnie wypłukać mięsododajemy zimną wodę, a nie gorącą, nie podsmażamy mięsa (mięso oddaje smak do wody, w przypadku podsmażania mięso zyskuje dużo smaku i sporo tego smaku zostanie w mięsie zamiast przejść do zupy) Jaka jest różnica między rosołem i bulionem z kurczaka: rosół gotujemy dłużej (musi mieć przepyszny i głęboki smak)dodajemy więcej mięsa na tą samą ilość wody (żeby uzyskać lepszy smak)bulion drobiowy stanowi bazę zup i sosów i sam z siebie nie jest smaczny, natomiast rosół musi mieć tak rewelacyjny smak, że można go pić ze smakiem bez żadnych dodatkówbulion nie musi być klarowny i mieć idealny 'czysty’ smak więc często dodaję do niego dużo innych dodatków jak seler naciowy, skórka parmezanu, resztki innych warzyw, które miałam w lodówce (więcej grzybów, końcówki szparagów, fenkuł, inne ciekawe zioła jak tymianek, rozmaryn, ząbki czosnku, kolby kukurydzy bez ziaren) Jak podawać rosół: my lubimy go wyłącznie z makaronem nitki i dużą ilością zmielonego czarnego pieprzumożna do niego dodać mięso z rosołu i marchewkę pokrojoną w plasterkimożna dodać pocięte na cienkie paski naleśniki (tak podaje się rosół wołowy w Austrii!) Przechowywanie: Rosół należy przecedzić i przechowywać w lodówce do 5 dni. Jak szybko schłodzić garnek z rosołem: wszelkie produkty produkty pochodzenia zwierzęcego mogą znajdować się poza lodówką przez 2 godziny. Duży garnek z rosołem na pewno tak szybko nie wystygnie więc zostaje nam położyć go w bardzo zimnym miejscu, a gdy takiego nie ma, np. w lecie, można napełnić kran zimną wodą i włożyć do niego garnek. Zmieniamy wodę co 20-30 minut, aż rosół będzie zimny, nastęnie wstawiamy garnek do lodówki. Rosół można również zamrozić (również wyłącznie przecedzony), nie zmienia to jego smaku. Najchętniej mrożę go w słoikach. Należy pamiętać, że mrożone płyny zwiększają swoją pojemność, więc słoik należy napełniać jedynie do 3/4 jego objętości, inaczej może pęknąć. Rosół można mrozić do ok. 6 miesięcy. Do czego użyć rosół (poza jedzeniem 'jako rosół’ ;)) zupa pomidorowa w poniedziałek! (wystarczy zagotować rosół z przecierem pomidorowym i śmietaną kremówką)użyć jako bazę do dowolnej zupyużyć jako rewelacyjną bazę do sosów – tutaj polecam zamrozić rosół w małych ilościach – np. 1/2 lub 1/4 szklanki, świetnie też sprawdza się mrożenie rosołu w tackach do kostek lodu – można wtedy łatwo wyjąć małą ilość rosołu, która jest nam potrzebna do sosu Co zrobić z mięsem z rosołu część można dodać do rosołu, czego ja osobiście nie lubięwiększość osób robi z tego mięsa nadzienie do pierogów, pyz lub krokietów, ja niestety nie znalazłam jeszcze dobrego przepisu na takie nadzienie, zawsze wydaje mi się, że ma za mało smaku, może macie jakieś wskazówki?moim absolutnie ulubionym sposobem na przetworzenie mięsa z rosołu jest pasta na kanapki! Do mięsa dodaję aromatyczne dodatki jak suszone pomidory, serek śmietankowy, parmezan i zioła. Ta pasta jest rewelacyjna, świetnie tuszuje nijaki smak wygotowanego mięsa i jego konsystencję. Bardzo polecam!można dodać do zapiekanek (zapiekanka makaronowa z kurczakiem i pesto, zapiekanka z kurczakiem, ryżem i brokułami) i sosów z kurczakiem, np do sosu grzybowego (ten sos kurkowy można zrobić z innymi rodzajami grzybów) Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Rosół warzywny Są zupy, które dzieciaki lubią zawsze. Mój rosół warzywny jest w pierwszej 3 ulubionych zup. Rosół warzywny można przygotować na dziesiątki sposobów. Naturalnie bez mięsa z warzywami sezonowymi lub tymi, które lubicie najbardziej. U nas podstawę zawsze stanowią warzywa korzeniowe: marchew, pietruszka, pasternak, seler, cebula, por. Do tego dochodzi czasami w różnych kombinacjach jak widać seler naciowy, czosnek, chili, imbir, natka pietruszki, rozmaite grzyby świeże i suszone, suszone pomidory, jagody goji, rodzynki, śliwki suszone, daktyle czasami morele. Lubię gdy w rosole pływa lubczyk lub nieduża gałązka estragonu, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty. O tak. Rosół warzywny jest dość słodki w smaku, za każdym razem wychodzi inny, zależnie od tego, co w nim pływa. Pachnie wspaniale, warzywnie, zdrowo, lekko, słodko. Dosłownie wabi do kuchni wszystkie głodomory. Właśnie zestawiłam z gazu taki oto ROSÓŁ WARZYWNY, ten, który widzicie na zdjęciu. Ugotowałam rosół ponieważ jutro na jego bazie będzie inna zupa. Kto zgadnie jaką zrobię jutro zupę z tego rosołu? Rosół warzywny Rosół warzywny składniki: 10-5 marchewek 2 pietruszki 1 pasternak (jak nie ma, to trudno) połowa selera naciowego u mnie nawet 3/4 1 por (opcjonalnie) 2 cebule 10-15 zamkniętych pieczarek 5-6 suszonych pomidorów z zalewy garść jagód goji garść lub dwie rodzynek kilka plasterków korzenia imbiru 2-4 ząbki czosnku 4 listki laurowe 1 łyczka ziela angielskiego 1-2 łyżeczki soli sól oraz czarny pieprz do smaku około 4-5 litrów wody Rosół warzywny przygotowanie: Warzywa korzeniowe – marchew, pietruszkę, cebule i pora obrać, przekroić na pół w grubości. Do dużego garnka włożyć wszystkie warzywa, przyprawy, dodatki i grzyby. Dolać zimną wodę, wrzucić listki, 1 płaską łyżkę soli oraz ziele angielskie. Garnek postawić na gaz, po zagotowaniu, zmniejszyć gaz i przykryć pokrywką. Rosół warzywny musi się przez cały czas gotować ale bardzo delikatnie. Rosół warzywny ja gotuję minimum 90 minut, a najlepiej do 2 godziny. ROSÓŁ przepisy Rosół bez mięsa Muszę przyznać, że Rosół bez mięsa, czyli rosół wegetariański gości minimum 3-4 razy z miesiącu na naszym stole. Lubi go cała moja rodzina, wszyscy członkowie, bez wyjątku! Za co tak go lubimy? Za jego smak, zapach i mocny aromat, ciemny głęboki kolor, konsystencję, za wszystko, dosłownie za wszystko! Rosół wegetariański Rosół wegetariański wspaniały, aromatyczny, zdrowy. Jeden z najlepszych jakie dotychczas zrobiłam. Cały czas zmieniam proporcje, dodaje jakieś składniki ale ten rosół jest nadrosołem ;) Inne rosoły mówią do niego „szefie”. Rosół wegetariański z warzywami Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;) Rosół domowy Rosół domowy jest jedna z popularniejszych zup w naszym domu. Jego smak zmienia się z porami roku, temperatura panująca na dworze i zawartością spiżarni. Czasami rosół domowy wzbogacony zostanie suszonymi pieczarkami, borowikami, podgrzybkami lub azjatyckimi grzybami shitake. Do tego klasycznie listki, ziele, imbir, natka pietruszki i powstaje pyszna, sycąca o głębokim kolorze zupa. Rosół z kaczki Rosół z kaczki jest jednym z popularniejszych rosołów wśród moich znajomych. W moim domu rodzinnym mama nie gotowała rosołu z kaczki. U nas były wołowe, z kury, kurczaka, indyka i inne. Rosół z kury Rosół z kury dla wielu osób jest najbardziej tradycyjną zupą w kuchni polskiej. Taki typowy rosół z kury przygotowuje się z całej kury zagrodowej czyli wiejskiej. Rosół z gęsi Znacie? Robiliście? Rosół z gęsi to jeden z tych rosołów, których nie jadało się codziennie, był to rosół od świetny. Rosół wołowy Rosół wołowy to klasyczny i tradycyjny rosół z mięsem wołowym i warzywami. Intensywny w smaku, jego zapach pamiętam z czasów dzieciństwa. Rosół z kurczaka Rosół z kurczaka – to popularniejszy rosół ostatniego 5 lecia wśród znajomych. Przygotowuje się z kurczaka lub porcji rosołowej. Dość delikatny w smaku jednak mocno aromatyczny. Jakie mięso na rosół Jakie mięso na rosół to wpis mówiący o rodzajach mięsa rosołowego, rodzajach rosołów i tym, jak należy przygotować klasyczny rosół. Zupa ramen – rosół japoński Modna ostatnio w naszym kraju i coraz bardziej popularna w restauracjach Zupa ramen jest właściwie rosołem japońskim. Esencjonalnym, smacznym i aromatycznym. Podawana ze świeżymi warzywami wygląda trochę inaczej niż nasz rosół polski. Zupa Pho – rosół wietnamski Niezwykle aromatyczna i pyszna zupa pho jest w istocie typowym wietnamskim rosołem. Najczęściej przygotowuje się ją na rosole wołowym lub kościach wieprzowych. Ja pokazuję zupę pho – rosół wietnamski na sposób wegetariański! Rosół azjatycki z mlekiem koksowym Oj tak, polubicie go na pewno. Aromatyczny, wspaniale zaokrąglony za sprawa mleka, pikantny i pyszny. Rosół azjatycki Jest jedna z tych zup, którą robię właściwie naprzemiennie z pho. Niezwykle aromatyczny z charakterystycznym posmakiem wędzonki za sprawą wędzonego kardamonu, cynamonem, anyżem gwiazdkowym, goździkami, trawą cytrynową, imbirem, chili i grzybami. Nie da się go nie lubić, nie ma takiej możliwość! Rosół z grzybami Rosół z grzybami esencjonalny, pyszny, gorący, słodki, pikantny i aromatyczny, Taki dokładnie powinien być. Polecam, bo to jednej z najsmaczniejszych rosołów pod słońcem! Rosół warzywny Zapraszam na rosół warzywny z selerem naciowym, pieczarkami, suszonymi pomidorami i aromatycznymi przyprawami. To mój kolejny rosół bez mięsa czyli wegetariański. Dzieciaki przepadają za takim rosołem, ja tam się im nie dziwię, serio :D Rosół z jabłkami Dzisiaj zapraszam na rosół nieco inny ponieważ z jabłkami. Jabłka, gruszki i generalnie owoce suszone oraz świeże bardzo pasują do rosołów drobiowych, ja jednak z ich udziałem przygotowuję również rosoły warzywne. Jest pysznie! Rosół z indyka W moim odczuciu rosół z indyka jest znacznie delikatniejszy w smaku niż rosół z kaczki, kury lub gęsi. Jest również mniej tłusty. Co ciekawe aromat ma bardzo wyrazisty a kolor słomkowy. Oczywiście jeśli chcecie mieć mocniejszy kolor, wystarczy dodać więcej marchwi lub nie obierać cebuli z łupin. Taki prostszy trik a zawsze działa. Zapraszam na rosół! To moje 3 podejście do tematu! Już 2 razy obiecywałam Wam inspiracje i 2 razy je przekładałam na „święte nigdy”. Ale tym razem mi się udało 🙂 Przygotowałam dla Was zestawienie inspiracji i gotowych przepisów na to, co możecie zrobić z rosołem oraz ugotowanymi warzywami i mięsem. Oczywiście wiele osób powie: Co to za problem! My wszystko zjadamy pierwszego dnia! Ale wiem też, że wśród dzieci z trudnościami w jedzeniu rosół to jednak z najpopularniejszych zup… i zjadanie warzyw i mięsa za każdym razem może nas przerosnąć 🙂 Jeśli i Ty masz swój patent na rosół – koniecznie podziel się nim w komentarzu. W ten sposób nasza baza inspiracji jeszcze bardziej się powiększy! 1. CO ZROBIĆ Z ROSOŁEM? Oczywiście – wykorzystać. Po 1. – nie odlej go czasem do zlewu 😀 Tak, to możliwe… gdy próbujesz odcedzić warzywa i mięso i z rozpędu cały aromatyczny płyn ląduje w zlewie. Bolesne… wierz mi. Zatem bądź uważna 🙂 Jak uda Ci się już uratować bulion przed śmiercią w kanalizacji, powinnaś go oczywiście wykorzystać. Najprościej gotując tego samego lub kolejnego dnia zupę (tradycyjnie pomidorową, ale w rzeczywistości może to być każda zupa). Rosół przyda Ci się również do upieczenia pasztetu, zrobienia kaszotto czy risotto oraz różnych sosów warzywnych. Jeśli jednak nie chcesz wykorzystać bulionu od razu możesz: zamknąć go na gorąco w słoiku, odwrócić słoik do góry dnem, pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w lodówce nawet do 2 tygodni zamrozić w słoiku/pudełku zamrozić w foremce do lodu (najpierw powinnaś odparować rosół – wylewaj niewielkie porcje na gorącą patelnię i gotuj na sporym ogniu aż rosół zgęstnieje, przestudź i przełóż do foremek na kostki lodu). Potem takie domowe kostki rosołowe możesz wykorzystać do przygotowania zupy, kaszotto czy risotto 2. JAK WYKORZYSTAĆ WARZYWA Z ROSOŁU? To pytanie dość często pojawia się na mojej grupie na FB i powiem szczerze, że ja sama je sobie często zadaję: co z warzywami z rosołu? Opcji jest cała masa! Najlepiej wypróbować po kolei różne i korzystać z nich na zmianę. Pamiętaj – im częściej przygotowujesz nowy przepis, tym szybciej go wykonujesz 😀 Najpierw garść pomysłów-inspiracji, co możesz zrobić z warzyw z rosołu: sałatka jarzynowa! To chyba najczęstszy pomysł 🙂 A wiesz, że sałatkę jarzynową możesz podać też w wersji BLW? dodać do zupy (np. pomidorowej) dodaj do sosu pomidorowego do makaronu (zmiksuj z pomidorami) podpiec w piekarniku (świetne „frytki” na następny dzień) podsmaż z dodatkiem oleju sezamowego i sosu sojowego + makaron sojowy, posyp sezamem lub orzeszkami (i pyszne chińskie danie gotowe!) dodaj do jakiejkolwiek zapiekanki/risotto (tylko pod koniec gotowania!) dodaj do farszu do pierogów lub kotletów/pulpetów pokrój w kostkę, włóż do foremek na muffinki i zalej rozbełtanym jajkiem, dodaj nieco sera i upiecz (muffinki warzywne!) kotlety placki pasztety pasty na kanapki sałaki 🙂 po prostu zjedzcie do obiadu lub śniadania 🙂 Teraz konkretne przepisy, które możecie wykorzystać: PASTA Z WARZYW Z ROSOŁU z fasolą i pastą pomidorową KOTLECIKI Z ZIEMNIAKAMI I SZPINAKIEM Najprostsze KOTLETY Z SAMYCH WARZYW KOTLETY Z KASZĄ JAGLANĄ I FASOLĄ żółte PULPECIKI Z KASZĄ JAGLANĄ I CIECIERZYCĄ BABECZKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI (wegańskie) BABECZKI WARZYWNE Najlepszy PASZTET Z RECYKLINGU (wegański) 3. JAK WYKORZYSTAĆ MIĘSO Z ROSOŁU? Nie wiem, jak Ty, ale ja uwielbiam gotowane mięso. U mnie w domu zazwyczaj jadło się je z dodatkiem sosu chrzanowego (z jabłkiem <3). To zatem najprostszy sposób na wykorzystanie mięsa. Ale nie jedyny! Czasem mięsa jest za dużo a czasem też mięso nie jest zbyt miękkie, trochę mdłe lub po prostu nie lubimy smaku gotowanego mięsa. Na szczęście jest mnóstwo możliwości i pomysłów na to, co można zrobić z gotowanym mięsem z rosołu. Podrzucę Ci najpierw garść inspiracji na wykorzystanie rosołowego mięsa, którymi podzielili się ze mną czytelnicy bloga! wykorzystaj do farszu do pierogów/krokietów zrób kotlety/pulpety (dodaj też warzywa!) pasztet wykorzystaj na pastę na kanapki zrób potrawkę (rozdziel mięso na strzępy, podsmaż z warzywami startymi na tarce) dodaj do zapiekanek/risotto/kaszotto itp. przygotuj paszteciki podsmaż je szybko z dodatkiem brokułów, dodaj ryż lub makaron sojowy, dopraw sosem sojowym Na koniec konkretne, sprawdzone przepisy, które pomogą Ci wykorzystać mięso z rosołu! PASTA Z MIĘSA Z ROSOŁU KLASYCZNY PASZTET PASZTET DROBIOWY Z WARZYWAMI KROKIETY Z MIĘSEM Z ROSOŁU KLUSKI DO ROSOŁU (Uwaga! W przepisie jest surowe mięso, ja wykorzystuję zawsze mięso ugotowane, nie dodaję śmietanki i dodaję nieco więcej bułki) KOTLETY Z RYŻEM KOTLETY Z KASZĄ JAGLANĄ PIEROGI Z MIĘSEM I PIECZARKAMI Mam nadzieję, że ten wpis będzie dla Was inspiracją! Dla mnie był miłą przygodą, ale też pracą, więc jeśli uważasz, że jest przydatny – podziel się nim z innymi 🙂 Dla niektórych jest nieodłącznym elementem niedzielnego obiadu. Chyba trudno znaleźć Polaka, który choć raz w życiu nie jadłby tej zupy. Każdy zna jego smak, kolor i aromat. Prawdziwy, jak twierdziły nasze babcie, to ten w którym pływają oka. Kiedyś tak właśnie rosół był gotowany. Dziś trochę się to zmieniło i rosół stał się nieco lżejszym daniem. Nie oznacza to jednak, że mniej smacznym. Na pewno doskonale rozgrzewa w zimne dni. Nasze mamy i babcie uważają go też za wspaniałe lekarstwo na przeziębienie, które błyskawicznie stawia na nogi. Najbardziej cenimy sobie ten „babciny” rosół, który jest niepowtarzalny i smakuje absolutnie wyjątkowo. Rosół nie jest skomplikowaną potrawą, ale wymaga trzymania się kilku ważnych zasad. Wtedy właśnie jest idealny, aromatyczny i klarowny. Jak Polska długa i szeroka, tak tyle sposobów przygotowania rosołu. Różne składniki, sposoby gotowania, dodatki sprawiają, że każdy rosół smakuje inaczej. Wiem, że każdy ma swój ulubiony przepis i każdy na pewno nazwie go najlepszym, ale ja chciałabym podzielić się z Wami swoim przepisem, swoimi doświadczeniami z rosołem i swoim smakiem dzieciństwa. Mięso Najlepiej gotować rosół z mięsa mieszanego: drobiowego, wołowego z dodatkiem kawałka indyka (choć bywają rosoły z gęsi, bażanta, przepiórek czy wołowiny lub baraniny). Jeśli drób to oczywiście najlepsza będzie taka szczęśliwa, wiejska kura. Jeśli nie macie jednak dostępu do dorodnej, szczęśliwej kury, zastąpcie ją po prostu kurczakiem. Wykorzystujemy korpus, udka i skrzydełka. Moja mama często dodawała jeszcze do tego 3-4 łapki kurze – uwierzcie mi rosół wtedy jest genialny. Z wołowiny wybieramy kawałki z kością: np. szponder, łata, kark czy mostek. Jeśli dorzucimy do tego kawałek mięsa indyczego np. skrzydło czy szyję – rosół będzie jeszcze lepszy. Ważne, aby mięso na rosół było świeże. Jeśli używamy mrożonego mięsa należy go uprzednio całkowicie rozmrozić, ponieważ mrożone mięso powoduje dodatkowe zmętnienie rosołu. Warzywa i przyprawy To chyba sprawa jest dla każdego oczywista. Bez warzyw nie da się ugotować rosołu. Podstawowe warzywa to: marchew i korzeń pietruszki, które nadają słodycz. Por i cebula, które zapewnią odrobinę ostrości no i kawałek kontrowersyjnej kapusty włoskiej. Jeśli mamy w zasięgu ręki gałązki natki pietruszki również możemy ją dodać. Cebula jest tu bardzo istotna, ponieważ opalona nad ogniem zapewni nam wspaniały smak jak i kolor zupie. Jeśli nie macie możliwości przypalenia cebuli z powodu posiadania kuchenki z płytą jest i na to sposób. Znajdziecie go tu. Przyprawy to zaledwie ziarenka czarnego pieprzu, gałązki lubczyku i sól. Nie którzy dodają jeszcze ziele angielskie i listki laurowe. Wszystko wedle gustu i upodobań. Wiele współczesnych gospodyń do rosołu dodaje żółte kostki rosołowe i przyprawy typu vegeta czy magii, co przyprawia mnie o mdłości. Błagam Was nasze babcie nie miały takich przypraw, a rosół zawsze smakował genialnie. Jeżeli nie pożałujecie odpowiednich składników, nie będziecie zmuszeni dodawać połowy tablicy Mendelejewa do tak królewskiego obiadu. Duża ilość mięsa, wyważona ilość warzyw, przypraw oraz powolne gotowanie sprawi, że rosół będzie esencjonalny, klarowny i pyszny. Gotowanie Gdy zaopatrzymy się już we wszystkie potrzebne składniki, możemy rozpocząć gotowanie. Na początku mięso myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka i zalewamy zimna wodą tak, aby woda przykryła mięso. Garnek stawiamy na gazie i podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu, aż woda zacznie wrzeć. Wraz z podgrzewaniem się wody na powierzchni zaczną pojawiać się szumowiny czyli ścinające się białko. Wtedy należy zmniejszyć gaz i odczekać około 20 minut, aż całe białko się zetnie. Przy pomocy małego sitka zbieramy zebrane na powierzchni szumowiny. Niektórzy pozostawiają szumowiny, a później klarują rosół białkiem. Po godzinie gotowania się wywaru dodajemy obrane i umyte warzywa oraz wszystkie przyprawy (oprócz soli). Z marchewką uważajmy, gdyż jej zbyt duża ilość spowoduje zbyt słodki smak rosołu. Teraz pozostaje nam tylko długie i powolne gotowanie rosołu. Pamiętajmy, że rosół nie może gotować się gwałtownie. Ma delikatnie ”pyrkać” . Jeśli chodzi o kwestię soli to dodajemy ją , ale na pewno nie na początku gotowania. Jeśli posolimy wodę na początku, to osiągnie stężenie większe od stężenia mięsa, a tym samym posolona woda straci zdolność przenikania mięsa, czyli wyciąganie z niego wszystkich wartości, które w rosole są pożądane. Zaleca się posolić rosół pod koniec procesu gotowania lub przed włożeniem samych warzyw. Czas gotowania od zebrania szumowin to minimum 3 godziny. Zdarzyło mi się gotować rosół dłużej, co pozytywnie wpłynęło na jego smak. Należy jednak uważać, aby rosół nie zmętniał podczas długiego gotowania. Serwowanie Tradycyjnie rosół podaje się z makaronem nitki. W niektórych regionach Polski podaje się z ziemniakami, kluskami lanymi, pokrojonymi wytrawnymi naleśnikami, kołdunami czy kaszą manną ugotowaną na gęsto i pokrojoną w kostkę. Jeśli zdecydujemy się na makaron to pamiętajmy, aby był dobrze ugotowany. Częstym błędem jest nieprawidłowo ugotowany makaron, który jest niesmaczny. Wskazówki dotyczące odpowiedniego gotowania makaronu znajdziecie tu. Ja pozostaje przy tradycji. Na talerz wykładam porcję makaronu, dodaję pokrojoną w plasterki marchew z rosołu i posypuję świeżo posiekaną natką pietruszki. Całość zalewam klarownym rosołem i gotowe. Oczywiście inne warzywa z rosołu również możecie skonsumować. Ja preferuję selera i kapustę włoską, mój mąż uwielbia pora, a syn pozostaje przy marchewce. Zadbajmy o padanie na stół świeżo mielonego pieprzu. Mój przepis na rosół Składniki ½ kury rosołowej* 2 udka kurczaka 2 skrzydełka kurczaka 300 g wołowiny szponder wołowy 3-4 sztuki łapek kurzych ** 1 skrzydło indycze 2 średnie marchewki 1 korzeń pietruszki 1 mały korzeń selera 2 łodygi lubczyku mały kawałek kapusty włoskiej ½ pora 1 cebula 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnkach sól Dodatkowo makaron nitki *** świeża natka pietruszki Przygotowanie Mięso układamy w dużym garnku, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy woda zacznie się gotować zmniejszamy gaz na średni i gotujemy około 5 minut. Podczas tego wstępnego gotowania na wierzchu pojawią się szumowiny, które dokładnie zbieramy przy pomocy sitka. Po usunięciu szumowin zmniejszamy gaz na najmniejszy i gotujemy. Rosół nie powinien gotować się zbyt szybko, powinien tylko ”pyrkać”. Po 30 minutach gotowania dodajemy obrane warzywa i przyprawy: marchew, pietruszkę, selera, por, kapustę, lubczyk, pieprz w ziarenkach i sól do smaku. Cebulę obieramy, kroimy na pół i opalamy nad ogniem do momentu, aż cebula wyraźnie się zrumieni, a nawet będzie czarna. Tak przygotowaną cebulę dodajemy do gotującego się rosołu. Teraz pozostaje nam tylko powolne gotowanie, które powinno trwać od 3 do 6 godzin. Rosół podajemy z makaronem typu nitki, z dodatkiem marchewki i świeżo posiekanej natki pietruszki. Odnośniki * jeśli nie macie kury, można zastąpić korpusem z kurczaka ** można pominąć *** najlepiej użyć domowego makaronu Wskazówki Aby rosół był esencjonalny, na 1 kg mięsa (z kośćmi) należy wziąć ok 1,5 l wody Mięso zalewamy zawsze zimna wodą Jarzyny lepiej dodawać, jak mięso już się trochę podgotuje, żeby nie zmieniły się w papkę Zwróćmy uwagę na ilość marchewki – zbyt duża ilość sprawi, że rosół będzie słodki Do rosołu, razem z warzywami można dodać 2 kawałki suszonych grzybków, co zapewni nam wspaniały kolor rosołu Rosół należy posolić pod koniec gotowania Rosołu pod żadnym pozorem nie wolno zagotować, ma delikatnie ”pyrkać” Do gotowania dodajemy pieprz w ziarnkach. Mielonym pieprzem doprawiamy rosół na talerzu Pozostały rosół jest świetna bazą innych zup i sosów Rosół przechowujemy w lodówce, bez warzy. Warzywa powodują szybsze psucie się zupy Rosół możemy zamrażać Mięso z rosołu możemy zamrozić i wykorzystać w późniejszym czasie do farszu na pierogi, paszteciki, krokiety czy zrobienie pasztetu. Na zakończenie pozwolę sobie przytoczyć przepis z książki Aliny Gniewkowskiej ”Współczesna kuchnia domowa”. Współczesna, jednak będąca przedrukiem książki z 1927 roku!„[…]Chcąc mieć dobry rosół, trzeba wziąć na jedną osobę 400 gr wołowiny, gdyż mięsa w rosole nigdy nie może być za dużo. Wiele smaku rosołowi dodają podróbka z kury, można je włożyć o ile się tego dnia ma drób na obiad, lub tez kupić oddzielnie na targu. Na dobry jednak gospodarski rosół dosyć jest 200 gr mięsa na osobę. Najsmaczniejszy rosół jest gotowany w kamiennym lub glinianym garnku […] Trzeba go wolno gotować pod pokrywą, im wolniej się mięso gotuje, tym więcej ono z siebie soku wypuści i rosół będzie mocniejszy. Szumowiny starannie zbierać. Rosół powinien się gotować od 3 do 6 godzin. Najlepszym mięsem na rosół jest: krzyżowa z kwiatkiem, krzyżowa spodnia, środkowa, od ogona, szponder, łojówka. Włożyć mięso w garnek, poprzednio ostrożnie opłukawszy go pod kranem, zalać zimną wodą, licząc 2 szklanki na osobę, – garnek szczelnie przykryć i postawić na wolnym ogniu, gdyż, powtarzam, od wolnego zagotowywania zależy dobroć rosołu. Potem, zależnie od ilości gotowanego rosołu, – włożyć od 2 do 4 średnich korzonków pietruszki, parę marchewek, kawałek selera, pora, rzepkę, trochę kapusty, cebulę zrumienioną na blasze. Przy kładzeniu włoszczyzny, posolić rosół do smaku, wsypać parę ziarnek pieprzu i angielskiego ziela. Na jakieś 20 minut przed obiadem rosół odsunąć aby się ustał, poczem wlać do wazy przez gęste włosiane sitko, specjalnie do rosołu przeznaczone. W lecie suszę w piecyku do rumiana strączki groszku zielonego, a w zimie po parę strączków wrzucam do rosołu dla dodania koloru. Rosół podać z czem kto chce[…]„Każdy z czasem dopracowuje się swojej wersji rosołu. Ale niezależnie od tego, co wrzucimy do garnka i jakich sposobów użyjemy, pamiętajmy o najważniejszym zaklęciu i przyprawie: rosół gotuje się z miłością…

za słodki rosół co zrobić